Cave de Saint-Chinian

La Cave :
Acteur historique de l’appellation, la Cave de Saint Chinian est une vitrine notoire de la production viticole locale. Elle a notamment pour singularité d’associer vins et création comme en porte témoignage le concept de l’Art en Cave.

Les caves coopératives sont des marqueurs indélébiles de l’histoire du midi viticole. Créées dans la première partie du siècle dernier ces bâtiments forts de caractère tiennent encore debout. Sur Saint-Chinian c’est en 1937 que la commune ouvre les portes de sa propre structure.
Depuis le passage de l’AOP en 1982 les terroirs si singuliers de ce territoire font vibrer les papilles de nombreux consommateurs. Les habitudes de consommation changent et tendent maintenant à consommer mieux et meilleur.  Depuis les années 2000 au travers de ce constat la cave ne produit que des bouteilles et doit sans cesse innover pour vendre ses vins sur les marchés mondiaux.
Les vins primés, la norme ISO, le passage en HVE (haute valeur environnementale) sont le reflet du travail effectué.
A présent la structure regroupe 100 adhérents pour 650 hectares de vignoble, ce qui place la cave au premier rang des producteurs de l’appellation.

C’est en 2013 que l’Art en Cave a fait son apparition. Idée folle de transformer le site de production en lieu artistique. La cave développe ce concept et accueille chaque année 2 artistes qui réalisent des fresques géantes sur les cuves intérieures. Les travées se transforment en véritable galerie d’art et accueillent toujours plus de visiteurs.
Depuis 2020, la construction du nouveau caveau, plus moderne, permet d'accueillir chaleureusement les amoureux des arts gustatifs et visules.
 Malgré le contexte économique et sanitaire les producteurs croient en l’avenir de cette vieille dame qui fêtera en 2022 ses 85 ans.