Château Saint Jean d'Aumières/Château Saint Louis la Perdrix

Après une ellipse de trois générations, Emilie et Vianney rouvrent le livre fermé trop tôt des Castan Terriens et Paysans. Avec Saint-Jean d’Aumières, les Castan se font un nom. Un nom de paysan, un nom de vigneron.
Avec Saint Jean d’Aumières le nom Castan renoue avec ces racines viticoles.
Nous sommes des paysans de passage, les Hommes passent et les Terres restent. Nous avons à coeur d’exiger l’excellence pour offrir le choix aux nouvelles générations de pérenniser ce qui a été bâti dans l’écoute et le respect de la nature. “Tous les jours, nous oeuvrons à magnifier notre terroir”.
Un terroir aux propriétés uniques pour des vins à la signature d’exception
Gignac, dans l’Hérault. Situé au sud des Terrasses, ce terroir d’Aniane est une des zones les plus chaudes. Elle donne des vins plus concentrés, plus tanniques, plus charnus.
Cultiver la vigne avec le bon sens des vignerons, voilà la philosophe des Castan.

Les Castan sont conscients que « ce que l’on donne à la vigne, elle nous le rend ». Vianney est à l’écoute de l’environnement et du climat. « On n’improvise pas. Notre métier, c’est de faire du vin. On est avant tout des paysans et on cultive la terre. On veut faire de la qualité mais on veut aussi respecter la nature. Si on doit changer nos méthodes de culture au détriment de la qualité, alors ce n’est pas une solution. On suit le cahier des charges TERRA VITIS en agriculture raisonnée qui nous permet d’être proche de la nature, sans pour autant faire l’impasse sur certains traitements. Aujourd’hui le raisonné est plus agile. Il nous garantit plus de réussite »
Il savent cultiver la vigne sans excès.