Domaine La Croix Chaptal

Créé par les moines bénédictins de l'abbaye de Gellone sur les premiers contreforts des Terrasses du Larzac, dans un lieu choisi pour sa capacité à produire de grands vins, le Domaine La Croix Chaptal est riche d'une tradition viticole millénaire. Les galets roulés et gravelles dominent sur un sol argilo-calcaire pauvre et profond, naturellement bien drainé, où s'épanouissent ceps de vignes et oliviers depuis le Xème siècle. Comme en témoigne l'imposant cellier sur le fronton duquel est gravée la croix du Languedoc (d'où le nom du Domaine).
Situé au point le plus méridional des Terrasses du Larzac, il est cependant sur un des terroirs les plus froids car le froid du Larzac s'engouffre jusqu'au confluent des vallées de l'Hérault et de la Lergue.
Ce terroir, reconnu pour l'excellence de ses blancs, est aussi à l'origine de la typicité de ses rouges empreints d'encore plus de fraîcheur, de minéralité et d’originalité...

Depuis 20 ans, Charles Pacaud protège et favorise les auxiliaires de végétation (typhlodromes, coccinelles, abeilles, araignées…) par la lutte raisonnée et grâce à un enherbement naturel maîtrisé qui contribuent tous deux à préserver la vie du sol et à lutter contre l’érosion.
Les haies et bois du domaine, ainsi que la conservation des anciennes vignes, ont un impact positif sur notre bilan carbone.

HVE3A, enfin un label environnemental qui correspond à ma philosophie !